『随华全，观天下』 ——走进广饶

发表时间：2016-01-16 09:32 来源：未知 TAG标签：自动化发电机组点击：174次

华全电力是一家专业生产自动化发电机组的生产型厂家。2015年8月，一台150千瓦移动拖车电站发往山东金岭化工集团。金岭化工所在地为山东省广饶县，随着华全发电机组的到来，我们也认识了这座“千年古县”。
广饶县，位于山东省中北部，自秦设县，古称乐安、千乘、琅槐，是“兵圣”孙武故里、吕剧发祥地和齐笔原产地，被联合国地名专家组评定为“千年古县”。

好山好水好风光，来到广饶，有一样东西不能不提，那就是——肴驴肉。广饶肴驴肉有着悠久的历史。相传南宋建炎二年（1128年）,乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。
到了清同治十二年（1873年），广饶肴驴肉又经武举崔万庆举荐至兵部差务府并受称道。自此，肴驴肉开始奉诏纳入京城宫廷御膳房。光绪年间，维新派首领康有为曾到广饶，他品尝肴驴肉后挥笔赋诗：旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光。当年不知驴肉美，何事扣门却芳香。自那时起，广饶肴驴肉的名声即在全国传扬开去。

正宗的广饶肴驴肉出自县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉经验，其制作工艺独具特色。先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂，有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。这时，汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再用石头将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。刚出锅的肴驴肉呈现紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。因汤中配搭中药，故蝇虫不叮，久不变质。食用时，横刀断丝，现出均匀的肉质，让人眼见心馋。用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。

广饶肴驴肉世代相传，一直保持很好的声誉。如今，崔氏家族中经营肴驴肉者竟相涌现。以“福盛” 得名的福生、富胜、复升等大都继承了古老的传统工艺，肴制的驴肉深香馥郁、脍炙人口。

◆资料来源：华全柴油发电机用户——山东金岭化工股份有限公司

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